BUÑUELOS DE VERDURAS, CHAMPIÑONES Y AVENA

Ingredientes:

200 grs. de verduras variadas. 50 grs. de champiñones. 125 grs. de harina de garbanzo. 150 ml. de caldo de verduras caliente. 2 puñados de avena. 1 cdta. de cilantro molido. 1 cdta. de cúrcuma. 1 cdta. de sal.

Preparación:

Mezclar la harina de garbanzo, con el caldo caliente, el cilantro, la cúrcuma y la sal, hasta que quede una masa homogénea y bastante densa. Agregar las verduras (usé restos: zanahoria, guisantes, tomate, patata cocida, puerro) y los champiñones cortados muy, muy finos. Mezclar bien. Llegados a este punto como me parecía, que la masa estaba muy líquida, agregué los dos puñados de avena. Dejar reposar unos minutos. Freír en aceite hasta que estén doraditos.