Cocinero: Javier González García (De Pintxos Gastrobar. Almansa, Albacete)
Ingredientes Para ocho tapas
8 mini-baguetinas, 8 calamares pequeños, 8 láminas de obulato, 8 obleas
Aderezos:
Salsa emulsionada de ajo (ajo, vinagre y aceite), Salsa picante (tabasco, cayena, agua, tomate), Harina de garbanzos
Elaboración
Hornear el pan 1 minuto justo antes de servir el pincho. Freír los calamares, rebozados en la harina y sal. Montar el bocadito, añadir las dos salsas. Colocar la oblea a modo de etiqueta comestible. Envolver en el obulato y sellar.