Bread Bag – La bolsa del pan

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Cocinero: Javier González García (De Pintxos Gastrobar. Almansa, Albacete)

Ingredientes Para ocho tapas

8 mini-baguetinas, 8 calamares pequeños, 8 láminas de obulato, 8 obleas

Aderezos:

Salsa emulsionada de ajo (ajo, vinagre y aceite), Salsa picante (tabasco, cayena, agua, tomate), Harina de garbanzos

Elaboración

Hornear el pan 1 minuto justo antes de servir el pincho. Freír los calamares, rebozados en la harina y sal. Montar el bocadito, añadir las dos salsas. Colocar la oblea a modo de etiqueta comestible. Envolver en el obulato y sellar.